Суп из креветок

Ингредиенты:

500 гр. - креветок
2-3 шт. - моркови
1-2 шт. - репчатого лука
3-4 ст. л. - сливочного масла
2 ст. л - муки
2 стакана - молока
1 - яйцо
соль - по вкусу, гренки.

Чтобы приготовить суп-пюре из креветок, для начала их необходимо отварить, а делается это таким образом: промытые креветки опускают в кипящую подсоленную воду (в соотношении на литр воды ложка соли) и варят около четырех минут с момента закипания.

После этого можно использовать креветки как в первые блюда, так и в качестве основного ингридиента вторых блюд. Очистите их от панциря: либо разберите на волокна, либо нарежьте на кусочки. После чего креветки нужно слегка обжарить вместе с нарезанными кореньями и луком, припустить до готовности и пропустить через мясорубку.

Затем в эту массу добавьте бульон, в котором варились креветки, после приобретения кашеобразной консистенции, нужно протереть её через сито, соединяем все это с овощным отваром и заправим мукой. Теперь готовим яично-молочную смесь. Для этого в горячее молоко постепенно вливают сырой яичный желток, данная масса варится на слабом огне до загустения, но при этом не доводим смесь до кипения. В самом конце нужно смешать эту смесь с супом. К столу суп пюре из креветок подают с мелкими гренками.