К самым популярным продуктам из водорослей относятся - нори. Водоросли нори - это сушеные, тоненькие, как бумажный лист, небольшой оранжево-коричневой лист, похожий на пленку, асакуса-нори относят к семейству красных водорослей. В длину лист этой водоросли до 25 см, шириной около 5 см.
Водоросли нори
Сначала их промывают пресной водой, затем расстелив на деревянных или бамбуковых рамах, сушат на солнце. Этот вид водоросли обладает большим количеством растительного протеина, минеральных веществ и витаминов. В продаже нории поступает различных размеров, мини-листы нории предназначены для оборачивания в него риса для традиционного завтрака. Листья могут быть уже поджаренными или даже покрытыми соусом. К главным достоинствам нори можно отнести тонкий океанический аромат и легкий дымный привкус. Нори красноватого цвета (которые дешевле) менее вкусны, чем темные блестящие нории.
Нори для суши
Сегодня уже многие оценили такое блюдо японской кухни как великолепные суши в различных вариантах, и наверняка каждый выбрал для себя тот самый лучший и любимый. Более того, многие самостоятельно изготавливают суши дома и, разумеется, для этого существуют специальные наборы, включающие в себя нож, формы для суши, палочки, чашечки для соуса. Если у вас до сих пор нет такого набора, вы можете его приобрести, например, на http://velikiye-luki.dorus.ru по цене, не превышающей 1500 рублей. Кстати, на этой доске объявлений модно найти много чего интересного.
В основном водоросли нори используют для приготовления рулетного суши, онигири (рисовые шарики) и моти (рисовые пирожные). А также нори в толченом или шинкованном виде принято украшать смешанное суши и блюда из лапши соба.
Приготовление нори для суши
Прежде чем применять нори в пищу следует её быстро прогреть с обеих сторон над небольшим огнем, держа его в горизонтальном положении и двигая для того чтобы водоросль прожарилась равномерно. Через 2-3 секунды водоросли становятся хрустящими и рассыпчатыми. Не рекомендуется жарить нории на гриле. Заворачивая суши, следует класть лист блестящей стороной на циновку для скатывания суши, тусклая сторона обязательно должна быть внутри рулета.
Срок годности водоросли нори неограничен в случае, если они будут храниться в герметично закрытом пластиковом пакете и в сухом месте.
