В этой статье мы хотим рассказать Вам как чистить кальмары. В некоторых странах для ловли кальмара используют удочки с блеснами или крючками. Наиболее удачный лов на закате солнца.
Закончив лов, нельзя мешкать, как можно быстрей надо отправлять кальмаров в обработку. Все головоногие обладают ценным подарком природы - чернильным мешком. Это внутренний орган кальмара, расположенный в мантии.
Как чистить кальмары не повредив «чернильный мешочек»?
Сначала необходимо обмыть морское животное холодной водой и дать ей стечь. Затем снимите тонкую кожицу с тельца кальмара. Возьмите туловище кальмара крепко в одну руку, а голову и щупальца зажмите в другой, аккуратно потяните тельце, чтобы извлечь внутренности. Отрежьте щупальца у самых глаз. Извлекая чернильный мешочек надо быть очень осторожным, стоит его повредить, как краска вытечет, и мясо кальмара потемнеет. Отделите его от внутренностей. Вытащите хитиновую пластинку из сумки в теле кальмара и выбросьте ее. Тщательно промойте тельце внутри и снаружи под холодной проточной водой, вымойте щупальца. Затем нарежьте на кусочки или оставьте целиком, зависит от того, что вы хотите приготовить (предлагаем рецепт салата из кальмаров).
Люди, которые имеют дело с живыми кальмарами, должны беречь глаза, так как чернильная железа, попадая на слизистую оболочку глаза, вызывает сильное ее раздражение.
